蔬菜，尤其綠葉菜需要放冰箱
蔬菜，特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時，其中的營養(yǎng)成分會逐漸損失，而且亞硝酸鹽快速增加（可惜超市通常都把蔬菜放在室溫下銷售），購買后應當立刻用保鮮膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室內。有些人先用報紙包上再放入塑料袋，保濕效果更好些。
酸奶必須放冰箱
酸奶在室溫下存放，其中的乳酸菌會很快死亡（遺憾啊！很多超市都把酸奶產品放在室溫下買，特別是打折銷售的那些），失去部分保健價值，而且容易讓口感過酸。
消毒奶必須放冰箱
消毒奶在室溫下存放會很快細菌超標；在冰箱中存放也要在48小時之內喝完，開封之后更是幾小時內飲完為好。
熟肉制品必須放冰箱
熟肉制品當中可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌；豆制品比肉制品更加容易發(fā)生微生物大量繁衍的情況，它們最好能放在冰箱深處靠內壁的地方，或者放入保鮮盒中。
這些食物長期儲存時需放冰箱
另外一些東西，如果短時間內吃完，并不需要放入冰箱；但如果存心希望長期保存，也需要放入冰箱。
蝦仁等海鮮干品
比如蝦仁等海鮮干品，非常容易在室溫下吸潮而品質劣變（有些產品原本水分含量就不達標），不僅因為蛋白質的分解而產生刺鼻的氨味，而且會產生致癌的亞硝胺。
醬類調味品
又比如各種醬類調味品，它們室溫下雖然能夠臨時存放，但是卻會緩慢地發(fā)生脂肪氧化和風味變化的問題。如果的確在兩個星期內都吃不完，還是放在冰箱里比較放心。沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調味醬，開封之后是必須放在冰箱里的。小心不要放在家具上面，如果不慎露出在家具上面很難清理，如果是松木家具比較容易清潔。
理論上來說，如果不談安全性，也不考慮節(jié)約資源的問題，僅僅就產品的品質而言，絕大多數(shù)食品其實在低溫下長期存放都有更好的保存效果。比如一些朋友談到茶葉密封之后在冰箱中保存能夠減少香氣的損失。又比如說，家里的油脂、花生醬、芝麻醬等放在冰箱里，能存放更久的時間而不氧化；哪怕是咖喱粉、五香粉之類香辛料，放幾個月之后，低溫下也會比室溫下品質更好一些。對于肉罐頭來說，放在冰箱里存一年，B族維生素的損失比在室溫下保存時要少。
多數(shù)產品在0-1℃下保存比4-6℃效果更好，比如大部分蔬菜和北方的水果。但考慮到能耗問題，通常只有冷藏肉類放在-1℃~1℃之間。 |
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